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Definición

Hongo poco frecuente de la familia de las tricholomaceae. Su carne es recia casi blanca, de textura bastante blanda y con olor agradable. En el mercado se conoce con el nombre común de platera, cabeza de fraile, blanquilla o muserón de otoño. Carne recia casi blanca, bastante blanda, con un débil olor agradable. Buen comestible, a pesar de su contenido en ácido cianhídrico, pero en cantidad tan baja que nunca produce trastornos. El olor típico, aunque suave, especialmente en las laminillas, delata la presencia de este ácido. Se aconseja evitar la cosecha de los clytocybes blancos. Los hay muy tóxicos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.